Żur świąteczny na bazie żurku Vitapol

Składniki:

• Butelka Żurku staropolskiego Vitapol
• 20 dkg wędzonego boczku
• 10-15 dkg wędzonych żeberek (opcjonalnie)
• biała kiełbasa
• liść laurowy (4, 5 szt)
• ziele angielskie (6-8 ziarnek)
• pieprz ziarnisty (6-8)
• śmietana 18%
• czosnek 2-3 ząbki
• majeranek
• ziemniaki
• Chrzan tarty Vitapol (2-3 łyżki)

Wykonanie:

Wędzony boczek i żeberka zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotować pod przykryciem do czasu aż boczek będzie spadał z wbitego widelca (około 1-1,5 godziny). Wyjąć boczek i żeberka, do wywaru wrzucić białą kiełbasę. Gotować jeszcze około 20-30 minut. Ugotowaną kiełbasę wyjąć. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do wywaru. Sprawdzać widelcem, czy się nie rozgotowały i zachowały kształt kostki. Obrany czosnek przecisnąć przez praskę lub z niewielką ilością soli nożem rozetrzeć na„błotko”. Do wywaru wlać bardzo dokładnie "wybełtany" żur - tak, aby osad na dnie butelki dobrze się wymieszał. Na koniec należy dodać 2-3 łyżki chrzanu. Po ponownym zagotowaniu wsypać 2-3 łyżki stołowe majeranku, przykryć pokrywką i zdjąć z kuchenki.

Podawać z pokrojoną w plastry lub kostkę białą kiełbasą i wędzonym boczkiem.